导读:干冰在食品工厂里有哪些应用,再介绍几种酒店里的干冰菜肴。 干冰菜肴的几种加工方法,干冰多用于刺身类菜肴,尤其是龙虾刺身、三文鱼刺身、象拔蚌刺身等菜肴制作。除了可...
干冰在食品工厂里有哪些应用,再介绍几种酒店里的干冰菜肴。
干冰菜肴的几种加工方法,干冰多用于刺身类菜肴,尤其是龙虾刺身、三文鱼刺身、象拔蚌刺身等菜肴制作。除了可以营造餐桌上的气氛,还能有效保障生吃原料的冰爽口感。
干冰水果冷盘,水果装入盘中,上桌前另用稍大于水果盘的玻璃器皿,倒入一定量清水,再放进适量干冰块,顿时产生云山雾罩的靓丽效果!
金色芒果豆腐花,用芒果肉和豆花制成的芒果豆腐花,上桌时用另一瓷盘装入少量清水,放入适量干冰,豆腐花立即浮现在云雾之中,美妙绝伦!
食品级干冰在菜肴里的一些应用和效果,例如,比较鲜明的一个例子就是食用干冰在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入一些干冰块,饮用时有种凉爽可口的感觉,而且干冰在杯中散发出烟雾缭绕的梦幻境象,更是怡人。干冰与麦冰激凌冷藏,与梦幻扎啤壶的结合,,注入适量清水后可带来较明显效果。